Walking with Berbers

La Coopérative Souktana de Taliouine, fondée en 1979 et réunissant plus de 150 agriculteurs certifiés biologiques, cultive le safran le plus précieux du monde à 1 200 mètres d'altitude dans le massif du Sirwa, aux marges du Haut Atlas. Taliouine est reconnue comme la capitale mondiale du safran, et son indication géographique protégée garantit une traçabilité que les producteurs iraniens ou espagnols ne peuvent pas toujours égaler, la coopérative a été primée au Salon de l'Agriculture de Paris en 2023. Autour des champs de safran, les oliveraies de Picholine Marocaine, cultivar indigène aux notes herbacées et au taux de polyphénols parmi les plus élevés du bassin méditerranéen, côtoient les noyers de la vallée de l'Ourika et les ruches qui produisent le miel d'Atlas, allié quotidien de la longévité berbère. Marcher dans ces paysages à 2 000 à 2 500 mètres d'altitude, c'est aussi comprendre le concept amazigh de la tawiza, le travail communautaire collectif non rémunéré, pratique millénaire qui structure la vie des villages et dont les études sur la santé des sociétés rurales isolées suggèrent qu'elle contribue directement à la résilience physiologique et mentale de ceux qui la pratiquent.