Caminhando com Berberes

A Cooperativa Souktana, fundada em 1979 em Taliouine a 1.200 metros de altitude, reúne mais de 150 famílias agricultoras que cultivam açafrão orgânico com Indicação Geográfica Protegida, a única do Marrocos para o açafrão. São necessárias 150.000 flores de Crocus sativus colhidas à mão ao amanhecer para produzir um único quilograma, e a temporada dura apenas três semanas em novembro. Em 2023, a cooperativa foi reconhecida no Salon de l'Agriculture em Paris, consolidando Taliouine como capital mundial do açafrão. Ao lado dos campos de açafrão, olivais centenários de Picholine Marocaine, o cultivar nativo do Marrocos, com perfil de polifenóis excepcional, pontuam os vales junto a nogueiras e produtores de mel de montanha. Os guias amazigues que conduzem estas trilhas não são intérpretes de uma cultura passada: são parte ativa da tradição tawiza, o sistema de trabalho comunitário berbere que garante a sobrevivência dos vilarejos e que está diretamente ligado à longevidade das populações do Atlas.