Yerel Halkla Yürüyüş

Kelâa M'Gouna, Fas'ın gül başkentidir; Centifolia ve Şam gülü çeşitlerinin aynı anda açtığı, sıcak bastırmadan önce şafakta hasat edilen taçyapraklarıyla her Mayıs Festival des Roses'i ağırlar. Yerel kooperatifler, büyük ölçüde 17. yüzyıldan bu yana değişmemiş bir süreç olan geleneksel bakır alambik imbiklerle gül suyu damıtarak, ülke genelinde hamam ritüellerinde, Fas tatlılarında ve tajine hazırlıklarında kullanılan iltihap önleyici feniletanol bileşikleri içeren bir hidrolat üretir. Dadès Boğazları yürüyüşü, kayanın içinden doğrudan büyüyor gibi görünen kasbahlar arasından 350 metre derinliğinde kırmızı kireçtaşı bir kanyonu izler; vadi tabanı, nesiller boyunca aynı tarlaları eken aileler tarafından hazırlanan tuzlu limon, gül reçeli ve safranlı tajinelerle doludur. Mavi Bölge topluluklarında mevsimsel yemek ritimleri ile uzun ömür arasındaki bağı araştıran çalışmalar, tam da bu tür bir yakınlığa işaret eder: neyin olgunlaştığını, olgunlaştığı zaman, onu yetiştiren insanlarla birlikte yemek.