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سوس ماسة
Souss-Massa
La terre mère de l'argan, où le vert et l'or partagent la même table
L'histoire
Le Souss est la terre de l'argan, cet arbre millénaire qui ne pousse nulle part ailleurs sur Terre. L'huile que les coopératives de femmes en extraient patiemment est à la fois aliment et médecine, beauté et mémoire. Ici, le safran de Taliouine, le plus précieux du monde, parfume le couscous des grandes occasions. Les amandes du coin donnent leur texture à l'amlou. La cuisine du Souss est une célébration lente de ce que la terre produit sans artifice.
Meilleure saison
Toute l'année, la récolte de l'argan en automne est un moment unique
Spécialités
Les plats emblématiques
Amlou Soussi
La version originale : amandes blanches de Souss torréfiées à la main, huile d'argan de première pression, miel de thym des collines. Une texture crémeuse et un goût qui reste.
Couscous Soussi
Couscous d'orge ou de blé servi avec lait de chèvre frais et beurre argan. Une tradition des familles souissies qui mêle grains ancestraux et générosité lactée.
Harira Souissie
Variante plus légère de la harira nationale, enrichie d'herbes fraîches du Souss et d'une touche d'huile d'argan en finition. La profondeur en plus.
Pain à l'Argan
Pain de maïs ou d'orge pétri avec un filet d'huile d'argan et cuit au four à bois. Un pain qui emporte toute la mémoire aromatique de la région.
Ingrédients emblématiques
Chef Ambassadrice
Bientôt révélée
Lalakook
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