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الدار البيضاء سطات
Casablanca-Settat
La ville qui a réinventé la cuisine marocaine sans la trahir
L'histoire
Casablanca est le creuset du Maroc moderne. Des familles venues de toutes les régions s'y retrouvent, chacune avec ses recettes, ses épices, ses ustensiles en terre cuite. Le résultat est une cuisine de fusion organique, vivante, impossible à codifier. Le msemen du matin côtoie le café au lait, les sfenj se vendent à la criée dans les ruelles, et les grandes tables de fête mixent sans gêne Fès et le Souss. Casa ne cuisine pas : elle improvise.
Meilleure saison
Toute l'année, la ville ne s'arrête jamais
Spécialités
Les plats emblématiques
Msemen
Crêpe feuilletée carrée, pliée en plusieurs couches et cuite sur une plaque. Beurrée et miellée, c'est le petit-déjeuner de l'âme marocaine, simple, réconfortant, universel.
Sfenj
Beignet annulaire à la pâte levée, frit dans l'huile bouillante et saupoudré de sucre. Acheté chaud dans la rue le matin, embroché sur une paille de palmier.
Harcha
Galette de semoule épaisse, beurrée à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Un simple petit-déjeuner qui révèle toute la noblesse de la semoule marocaine.
Tajine Casawi
Tajine de viande ou de poulet aux petits pois et artichauts, une signature casablancaise qui célèbre les légumes frais du marché central.
Ingrédients emblématiques
Chef Ambassadrice
Bientôt révélée
Lalakook
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